octobre 17, 2016
Salsifis aux olives vertes
Voici une idée pour cuisiner ce légume oublié et peu consommé chez nous mais pourtant très intéressant par sa teneur en vitamines, minéraux et fibres.
Ingrédients:
- 1 kg de salsifis
- 500 g de chair de tomates
- 12 olives vertes
- 2 gousses d’ail
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil
- Quelques brins de romarin
- Origan et poivre de Cayenne
Préparation:
Éplucher, laver et couper les salsifis et les cuire dans de l’eau bouillante 20 minutes.
Hacher l’ail, le persil te réserver.
Chauffer la cuillère d’huile dans une poêle et faire revenir l’ail et le persil.
Égoutter les salsifis et les ajouter à l’ail.
Ajouter les tomates, le poivre de Cayenne et l’origan.
Laisser mijoter puis incorporer les olives et le romarin.
