Émincé de bœuf au wok, champignons et riz

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 g de bœuf
• 2 càs d’huile de sésame
• 1 kg de champignons de Paris
• 2 gros oignons
• une gousse d’ail
• 1 càc de gingembre haché
• 1 càs d’estragon
• 1 pincée de piment chili
• 100 mL de bouillon dégraissé de boeuf ou de veau
• 2 càs de sauce soja
• 120 g de riz basmati
• poivre et sel

Préparation:

Cuire le riz basmati dans 250 mL d’eau .

Pendant ce temps: couper les champignons en fines lamelles.

Hacher finement les oignons, l’ail et le piment.

Chauffer l’huile dans un wok et colorer légèrement la viande (cuire d’abord la moitié de la viande, la réserver et cuire l’autre moitié de préférence), avec une pincée de sel.

Retirer la viande du wok.

Faites revenir à feu vif l’oignon, l’ail, les champignons, le gingembre et le piment.

Poivrer à votre goût.

Ajouter la viande, le bouillon et la sauce soja et mélanger.

Laisser chauffer le mélange.

Ciseler les feuilles d’estragon au-dessus du wok.

Servez le riz séparément.

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