septembre 24, 2016
Panna cotta allégée à la compote de rhubarbe
Ingrédients:
- lait écrémé: 200 ml
- crème allégée < 15% de matières grasses (L): 200 ml
- 3 feuilles de gélatine ou gélatine végétale
- 2 càc de sucre vanillé
- rhubarbe ou autres fruits (abricots, pêches, nectarine, fraises, framboises, myrtilles, kiwis et bananes mélangés)
- épices selon les goûts: cannelle, cardamome, zeste de citron vert (très bon avec l’abricot, la pêche ou la nectarine), etc.
Préparation:
Mettre la gélatine dans l’eau pour la faire ramollir.
Mettre chauffer à feu doux le lait et la crème, le sucre et l’épice choisie.
Dès ébullition, retirer du feu.
Fouetter et ajouter la gélatine.
Laisser un peu refroidir et verser dans des verrines.
Laisser durcir au frais.
Faire une compte avec les fruits:
Après les avoir épluchés, les couper en petits morceaux.
Laisser cuire dans une casserole à feu doux 20 minutes, avec un peu d’épice selon les goûts.
Pour la rhubarbe: ajouter un peu de sucre ou d’édulcorant.
Mixer selon les goûts.
Ajouter sur la préparation durcie.
Servir bien frais!
