Carpaccio de Saint-Jacques

Ingrédients pour 2 personnes:

• 8 noix de Saint-Jacques fraîches
• 1/2 citron vert
• fleur de sel
• poivre du moulin
• huile d’olive

Préparation:

Laver et éponger les noix.
Les émincer finement.
Disposer dans un plat.

Laver et sécher le citron vert.
Le zester et presser 1/2 citron.
Ajouter le zeste et le jus aux Saint-Jacques.

Poivrer, ajouter une pincée de fleur de sel et y ajouter un filet d’huile d’olive.

Mélanger et servir directement. (ne pas laisser cuire les noix de Saint-Jacques)

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