Salade exotique au poulet light

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de mâche
• 300 g de coeur de palmier au naturel
• 300 g de pousses de soja
• 200 g de tomates cerises
• 300 g d’escalopes de poulet
• 100 g d’avocat
• 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
• poivre

Pour la vinaigrette:

• 2 càc de moutarde
• 1 citron pressé
• 1 yaourt maigre

Préparation:

Pocher les escalopes de poulet dans de l’eau parfumée au bouillon.

Préparer les légumes: laver la salade et les tomates
Émincer les cœurs de palmiers.
Peler et émincer l’avocat.
Mélanger.

Égoutter la volaille et la couper en dés.
Ajouter au mélange.

Battre le yaourt avec la moutarde, le jus de citron, sel et poivre.

Napper la salade avec la sauce.

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