janvier 20, 2021
Risotto de millet potiron safrané
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200g de millet
- 1/2 potiron (600g)
- 2 filets de poulet (150-200g le filet)
- sel
- poivre du moulin
- 0.15 g safran
- quelques grains de coriandre (1/2 càc)
- 1 oignon
- 10 g de beurre
- 50ml de vin blanc
Préparation:
Éplucher les légumes et émincer l’oignon.
Couper le potiron en brunoise.
Émincer les filets de volaille en morceaux de 2 cm environ.
Faire chauffer le beurre dans un poêlon et y faire colorer la volaille.
Retirer et réserver.
Mettre sur le feu les oignons, les faire suer et ajouter le millet, puis le potiron.
Bien mélanger.
Préparer 400 ml d’eau
Déglacer au vin blanc et ajouter les 3/4 de l’eau.
A ébullition, baisser le feu, assaisonner et couvrir.
Laisser cuire à la vapeur en remuant de temps en temps jusqu’à la cuisson al dente du millet (15-20 minutes).
Ajouter de l’eau si nécessaire.