janvier 5, 2021 Par Aurélia 0

Poke bowl daurade crème de coco

Cette recette est inspirée des poke bowls avec des ingrédients usuels.

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 filets de daurade
  • 100 ml de lait de coco
  • 25 g algues déshydratées
  • 1 kaki
  • 4 jeunes oignons
  • 25 g de champignons chinois noirs déshydratés
  • 80-100 g de riz complet

Assaisonnement:

  • sucre de canne liquide
  • vinaigre de framboise
  • gingembre en poudre et quelques lamelles de gingembre au vinaigre
  • sel
  • quelques baies roses
  • 2 càc de graines de chia
  • 1 càs d’huile végétale de sésame ou de tournesol
  • 1 avocat
  • 1 gousse d’ail

Préparation:

Le poisson:

Couper le poisson en dés et le déposer dans un bol.

Préparer une marinade avec le lait de coco, un peu de sel et des baies roses concassées.

Mélanger et réserver au réfrigérateur.

Les accompagnements:

Réhydrater les algues et les champignons dans 2 bols d’eau chaude durant 10 minutes.

Faire cuire le riz avec une pincée de sel.

Laver le kaki et les jeunes oignons.

Émincer les oignons et presser la gousse d’ail.

Bien égoutter les champignons et les algues.

Réserver les algues et couper les champignons en fines lanières.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, l’ail et les champignons durant 10-15 minutes.

Réserver.

Égoutter le riz dès qu’il est cuit.

Assaisonner d’une càc de sucre de canne et d’une càc de vinaigre de framboise.

Rectifier l’assaisonnement, selon vos goûts.

Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et le détailler en dés.

Saler légèrement et réserver.

Couper le kaki en dés et réserver.

Le wakamé:

Couper les algues en petits morceaux, les assaisonner l’un peu de sel, d’une pincée de gingembre en poudre, de graines de chia, d’une càc de sucre de canne et d’une càs de vinaigre.

Bien mélanger et réserver.

Montage:

Préparer dans des grands bols ou des assiettes creuses le riz en le répartissant dans les assiettes au centre.

Ajouter chaque préparation séparément dans le pourtour des bols.

Disposer au centre le poisson et la sauce.

Parsemer de morceaux de gingembre au vinaigre et servir!

Idée:

Remplacer le kaki par de la mangue ou les graines de chia par du sésame ou autre.