Filets de sole, écrasé de poireaux
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 filets de sole
- 2 poireaux
- 8 petites pommes de terre
- 100 ml de crème fraîche allégée
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 càs d’huile de tournesol
- sel, poivre
- 1 càc de bouillon dégraissé
- 3 feuilles de laurier
- 1 citron
Préparation:
Bien laver les légumes.
Émincer finement les poireaux.
Éplucher les pommes de terre et les couper en 4, réserver.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les poireaux.
Ajouter le bouillon, les laurier, et poivrer.
Bien mélanger, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes à couvert.
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 30 minutes, toujours à couvert.
Préchauffer un four à 160°C.
Écraser grossièrement les pommes de terre, ajouter la crème et bien mélanger.
Retirer les feuilles de laurier.
Assaisonner les filets de sole de sel, poivre et huile de tournesol et les disposer dans un plat allant au four.
Enfourner jusqu’à ce que le poisson soit cuit, soit environ 10 minutes.
Presser le citron et verser sur le poisson.
Servir avec l’écrasé de pommes de terre et poireaux.
