Salade estivale au bar aromatisée au coco
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de filets de bar
- 4 citron verts
- 12 tomates cerise
- 4 jeunes oignons
- 2 cœurs de laitue
- 4 brins de menthe
- 300 ml de lait de coco
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càc de poivre vert
- sel
Préparation:
Acheter du filet de bar sans peau ou demander au poissonnier de la retirer.
Rincer le poisson sous l’eau froide et l’essuyer avec du papier absorbant.
Couper en morceaux et les disposer dans un plat.
Presser les citrons verts.
Arroser le poisson avec le jus des citrons verts, l’huile, le poivre vert, et saler légèrement.
Recouvrir le plat de film plastique et le placer au réfrigérateur pendant 3 heures environ.
Sortir le poisson et récupérer le jus de marinade.
Mixer ce jus avec le lait de coco.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Laver soigneusement les légumes.
Couper la salade en chiffonnade et les oignons en deux.
Former un tapis de salade dans chaque assiette.
Déposer les morceaux de bar, arroser de sauce au lait de coco puis ajoutez les tomates cerise, les oignons et quelques grains de poivre vert.
Décorer avec quelques feuilles de menthe et quelques zestes de citron vert.
Servir .
