
octobre 12, 2019
Carpaccio de saumon et légumes grillés
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets de saumon
- 1 patate douce
- une petite tranche de potiron
- 1/2 fenouil
- 1/2 orange
- 1/2 citron
- thym
- aneth
- baies roses
- sel, poivre
- 2 càs d’huile d’olive
- 5-6 noisettes
Préparation:
Éplucher le potiron et l’émincer .
Laver le fenouil et l’émincer en fines tranches.
Laver la patate douce et la couper en 4.
Préchauffer un four à 190°C.
Disposer les légumes et les patates douces dans un plat allant au four.
Assaisonner de thym, sel, poivre.
Laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau s’enfonce dans les patates et ressorte facilement.
Pendant ce temps, émincer le poisson.
Assaisonner d’aneth, sel, poivre et baies roses.
Presser le citron et en verser le jus pour en faire un marinade.
Réserver au frais.
Concasser les noisettes.
Servir les légumes, et le saumon puis ajouter l’huile et les noisettes.