Risotto aux légumes et fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes:

• 160 g de riz pour risotto
• 1 poivron vert
• 200 g de courge
• 2-3 carottes
• 1 oignon
• 1 branche de romarin
• 1 branche de thym
• 3 càs de fromage frais aux fines herbes
• sel et poivre
• 2 càs huile d’olive

Préparation:

Éplucher et émincer l’oignon.

Éplucher, laver les légumes et les couper en petits dés.

Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais ou une cocotte.

Y faire revenir les oignons en mélangeant bien.

Ajouter le riz et bien mélanger durant 3-4 minutes.

Ajouter les légumes et mélanger.

Mouiller avec 320 ml d’eau.

Ajouter le thym, le romarin, un peu de sel et de poivre, mélanger.

Couvrir et porter à ébullition puis baisser le feu.

Mélanger régulièrement.

Dès que la cuisson est terminée, retirer les branches de thym et de romarin.

Ajouter le fromage frais et mélanger sur le feu et servir chaud!

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