Rôti de porc automnal

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 rôti de porc ficelé (500-600 g)
• 4 carottes
• 4 salsifis
• 1/2 butternut
• 200 g de châtaignes
• 2 càs d’huile d’olive
• 15 cl de bouillon de légumes
• 3 càs d’herbes de Provence
• 2 feuilles de laurier
• poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

Assaisonner le rôti d’herbes de Provence, de poivre et le mettre dans un plat à gratin.

Arroser d’un filet d’huile.

Peler et couper les carottes et le butternut en gros dés.

Éplucher et couper les salsifis en tronçons.

Disposer le tout autour de la viande.

Assaisonner et ajouter le laurier.
Verser le bouillon.

Enfourner et faire cuire 40 minutes en mélangeant les légumes régulièrement.

Ajouter de l’eau si besoin.

Ajouter les châtaignes et prolonger la cuisson 5 minutes.

Servir la viande tranchée et les légumes et féculents sur le côté!

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